Elaboración
La vendimia es realizada a mano en cajas de 18 kilos a finales del mes de septiembre. Sobre la parcela realizamos una selección de las uvas que serán destinadas a la elaboración del DESCONCIERTO.
En la bodega el prensado es largo, 4 horas de media, con unas presiones progresivas de baja intensidad y rendimientos muy ajustados.
Una vez despojado el mosto de los sedimentos más gruesos, comienza la fermentación de forma espontánea, controlando la temperatura durante las 24 horas del día.
Dos semanas después de terminada la fermentación extraemos el vino de encima de las lías madre, trasegándolo conservando las lías finas, las cuales estarán en disolución con el vino mediante la técnica de remontados continuados cada 15 días, durante 7 meses.

Cata
Amarillo pajizo con destellos verdosos.
Nariz muy intensa con notas de fruta madura que recuerdan al melocotón blanco, pera y manzanas. Leves notas de vainillas y levaduras, producto de la crianza y removido en la cuba.
Boca amplia, con volumen y grasa. Acidez fija muy bien integrada, que le aporta frescura y notas cítricas.
Pos-gusto largo, ligeramente amargo y envolvente.